Білокачанна капуста — традиційний інгредієнт української кухні — стрімко зросла в ціні. У порівнянні з минулим роком, її вартість злетіла вшестеро, і зупинятись на досягнутому тенденція не збирається. Причини подорожчання — обмежені запаси, стабільно високий попит та ускладнене зберігання.
Ціни на капусту продовжують зростати
За інформацією аналітичної платформи EastFruit, з початку тижня оптові ціни на білокачанну капусту підскочили ще на 10%. Фермери не поспішають розпродавати залишки врожаю 2024 року, розуміючи, що зі зменшенням пропозиції на ринку можна диктувати вигідніші умови.
На гуртових базах кілограм капусти наразі коштує від 38 до 45 грн, тоді як ще тиждень тому ціна була на 10% нижчою. Для порівняння: навесні 2024 року той самий овоч коштував у шість разів менше.
Чому попит не падає?
Попри цінові «гойдалки», попит на капусту залишається стабільно високим. Причина проста — її універсальність. Цей овоч активно використовують як у побутовому приготуванні, так і в промисловій переробці. Проте зберігати якісну капусту — складне завдання: вона втрачає товарний вигляд, вимагає дотримання температурного режиму та контролю вологості. Це збільшує витрати виробників і стимулює подальше зростання цін.
Прогноз: що буде з цінами далі?
Фахівці прогнозують, що ситуація на ринку залишатиметься напруженою. Запаси у фермерських господарствах швидко тануть, імпорт капусти залишається обмеженим, а витрати на логістику зростають. Якщо тенденція скорочення пропозиції збережеться, вартість овочу найближчим часом може перевищити 50 грн за кілограм.
Скільки коштує капуста в супермаркетах?
Згідно з інформацією фінансового порталу "Мінфін", середня ціна білокачанної капусти в торгових мережах становить 49,97 грн/кг. Проте у різних супермаркетах цінники можуть суттєво відрізнятись:
Сільпо — 67,20 грн/кг
АТБ — 46,89 грн/кг
Varus — 50,90 грн/кг
Таким чином, реальна ціна коливається в межах 45–60 грн/кг, залежно від мережі та регіону.