Соняшникова олія б’є рекорди: чому ціни стрімко зросли та чого чекати далі

У березні 2025 року середня ціна пляшки соняшникової олії в Україні досягла рекордної позначки — 77,5 грн, що на 38% більше, ніж торік. Експерти пояснюють: ситуація є наслідком як глобальних ринкових тенденцій, так і внутрішніх факторів. Розглянемо детальніше, чому олія стрімко дорожчає, попри те, що Україна залишається світовим лідером з її виробництва.

Стратегічний продукт перетворюється на "рідке золото"

Для українців соняшникова олія — не просто щоденний кулінарний інгредієнт, а ще й стратегічний експортний товар. Та останнім часом вона стрімко набирає ціну, буквально перетворюючись на «рідке золото». Усе через дефіцит сировини, зниження врожаїв та зростання попиту на міжнародному ринку.

Світовий профіцит олій, але дефіцит насіння

Незважаючи на насичення світового ринку різними видами рослинних олій — зокрема пальмовою та соєвою — саме насіння соняшнику стало «вузьким горлечком». Минулорічні неврожаї в кількох ключових країнах-виробниках спричинили дефіцит, що одразу відбився на ціні як сировини, так і готової продукції.

Чому ростуть ціни в Україні, найбільшому експортері олії

Здавалося б, українці, як нація, що живе на «олійній шахті», мали б бути захищені від цінових коливань. Проте реальність інша. Виробникам вигідніше продавати продукцію за світовими цінами за кордон, ніж залишати її на внутрішньому ринку за нижчими тарифами. Така ситуація створює штучний дефіцит усередині країни, що й провокує подальше подорожчання.

“Ціни в Україні формуються за ринковими законами. Держава лише стежить, щоб на внутрішньому ринку залишалася достатня кількість продукції для споживання”, — пояснює Світлана Литвин, керівниця аналітичного відділу УКАБ.

Цінова динаміка: від осені 2024 року — різкий ріст

За даними Українського клубу аграрного бізнесу, лише за березень ціна соняшникової олії зросла на 4%, а річне зростання склало майже 40%. У різних торгових мережах ціни варіювалися від 31 до 92 грн за пляшку. При цьому середня ціна на ринку сягнула 77,5 грн.

“Ціни довгий час були стабільними — в районі 66 грн за літр, навіть під час війни. Проте з осені 2024-го почалося зростання через зниження врожаїв соняшника в Україні та у світі загалом”, — додає Литвин.

Світові ринки диктують правила

Богдан Духницький, науковий співробітник Інституту аграрної економіки, зазначає: що більше країна бере участь у глобальній торгівлі, то сильніше вона залежить від зовнішньої ринкової кон’юнктури.

“Україна — лідер за обсягами експорту соняшникової олії, тому всі світові коливання одразу впливають на внутрішні ціни. Ми не можемо ігнорувати глобальні тренди”, — коментує експерт.

Внутрішній попит — лише 5% від загального виробництва

Україна експортує понад 95% усієї виробленої соняшникової олії. Це означає, що внутрішній ринок фактично залежить від залишків після експорту.

“Кожен виробник має вибір — або продавати за кордон, або на внутрішньому ринку. А оскільки внутрішній ринок є лише часткою в загальній структурі, то його ціноутворення залежить від глобального ринку”, — підкреслює Литвин.

Ринок олій: глобальна взаємозалежність

Ціни на соняшникову, соєву та пальмову олії тісно пов’язані. У харчовій промисловості ці продукти взаємозамінні, тому подорожчання одного виду тягне за собою зростання вартості інших.

“Уже рік поспіль ми спостерігаємо зростання цін на всі види рослинних олій. Пальмова олія дорожчає — і це автоматично впливає на інші. Додайте до цього скорочення врожаю насіння — і отримаєте вибухове поєднання”, — каже Литвин.

Що далі

Прогнозувати точну динаміку цін складно, адже все залежатиме від обсягів нового врожаю, стабільності логістики та ситуації на світових ринках. Проте очевидно: поки що ціни залишатимуться високими, а виробникам вигідніше продавати за валюту, ніж на внутрішній ринок.