Що готують на Великдень у різних куточках світу: від традицій до кулінарних сюрпризів

Великдень — це одне з найвизначніших християнських свят, яке символізує перемогу життя над смертю. У кожній країні святкування супроводжується особливими обрядами та, звісно ж, традиційними стравами. Хоча кулінарні звичаї різняться, головне — щоб стіл був щедрим. Розповідаємо, що готують і смакують на Паску у різних країнах світу — від класичних рецептів до екзотичних варіацій.

Великдень по-німецьки: зелень, ягня та символічні солодощі

У Німеччині великодній період стартує ще у четвер, який тут називають Gründonnerstag — "Зелений четвер". У цей день традиційно споживають зелені страви: супи, соуси, шпинат, петрушку, зелену цибулю.

На Страсну п’ятницю німці утримуються від м’ясного — перевагу надають рибі. А от у неділю, на головне святкування, на стіл подають м’ясо, зокрема ягня або баранину. Особливим попитом користується Brandenburger Lammfleisch — шматочки баранини з цибулею, які подають з картоплею та зеленою квасолею.

Зі солодкого — обов’язковим є дріжджовий великодній пиріг, подібний до нашої паски, але заплетений у форму коси. А ще — Lammkuchen — бісквітний торт у вигляді ягняти, символ жертви і воскресіння.

Великдень у Польщі: ковбаса, бабка та мазурки

Польська великодня кухня багата на м’ясо та випічку. Центровим елементом святкового столу є біла ковбаса — не копчена, а варена, приправлена часником, майораном, чорним перцем. Її подають як окрему страву та додають до традиційного житнього супу — журек.

Серед десертів на першому місці — бабка. Цей дріжджовий пиріг може містити до 60 яєць у рецепті — саме стільки радили використовувати у заможних родинах. Часто бабку поливають ромовим сиропом або вкривають цукровою глазур’ю, хоча класичний варіант готують без начинки.

Ще один кулінарний символ польської Паски — мазурек. Це низький, хрусткий пиріг з різноманітними начинками: мармеладом, шоколадом, горіхами, сухофруктами. Його прикрашають вручну, перетворюючи на справжній витвір мистецтва.

Франція: ягня та шоколад замість паски

У французів Великдень асоціюється передусім із L’Agneau Pascal — "великоднім ягням". Найчастіше його випікають у формі кексу, хоча в деяких регіонах готують запечене м’ясо. У багатьох родинах збереглися старовинні глиняні форми для випікання фігурок ягняти.

На відміну від інших країн, традиційної великодньої випічки на кшталт паски у Франції немає. Французи надають перевагу шоколаду — яйця, зайці, курчата і цілі фігурки виготовляються з темного або молочного шоколаду й прикрашають святковий кошик.

Паска по-іспанськи: грінки, як мистецтво, і яскраві кекси

Іспанська кухня також має свої великодні родзинки. Найпопулярніший десерт — торріхас (torrijas) — солодкі грінки, що вимочуються у молоці або вині з медом і спеціями, після чого смажаться в оливковій олії до золотистої скоринки. Це водночас і просто, і надзвичайно смачно.

Ще одна характерна страва — Mona de Pascua. Це круглий кекс, який прикрашають яскравим декором: шоколадними фігурками, кольоровим пір’ям, меренгами, горіхами. У кожної господині — свій підхід до прикрашання, і кожна мона виглядає по-особливому.

Єдність у різноманітті

Попри розмаїття кулінарних традицій, у кожній країні страви на Великдень несуть у собі символізм: відновлення, світло, життя. Деякі з них можуть здаватися незвичними, але всі мають одне спільне — бажання розділити радість свята з близькими.