Домашній паштет із курячої печінки та філе: ніжна закуска на кожен день

Хочете здивувати рідних або гостей вишуканою, але водночас простою у приготуванні стравою? Спробуйте приготувати домашній паштет із курячої печінки та філе. Він має приємну кремову текстуру, насичений смак і чудово поєднується з хлібом, тостами або овочами. Також ідеально підходить як начинка для канапок, тарталеток чи млинців.

Необхідні інгредієнти:

• Куряча печінка — 500 г
• Куряче філе — 1 шт. (приблизно 250 г)
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Вершкове масло — 80–100 г
• Рослинна олія — для обсмажування

Інгредієнти для маринаду:

• Приправа для курки — 1 ч. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
• Мелений коріандр — 1/4 ч. л.
• Олія — 3 ст. л.
• Додатково — ще 2 ст. л. олії для змащування

Покроковий рецепт приготування

1. Підготовка м’яса

Наріжте курячу печінку та філе невеликими шматками. Змішайте всі інгредієнти маринаду в окремій мисці, залийте ним м’ясо, накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватись на 30 хвилин.

2. Обсмажування овочів

Доки маринується м’ясо, очистіть цибулю і моркву. Наріжте цибулю дрібними кубиками, а моркву — кружальцями або півкільцями. На сковороді розігрійте трохи олії, обсмажте спершу цибулю до прозорості, потім додайте моркву й тушкуйте до м’якості.

3. Об’єднання інгредієнтів

До овочів додайте шматочки замаринованої печінки й філе. Введіть вершкове масло (близько половини від загальної кількості), додайте трохи солі й перцю. Добре перемішайте.

4. Запікання

Викладіть суміш у жаростійку форму, накрийте фольгою й запікайте у розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 40 хвилин.

5. Підготовка до збивання

Коли страва приготується, дістаньте форму з духовки та дайте їй трохи охолонути. Перекладіть вміст у глибоку миску, злийте зайвий сік або маринад.

6. Фінальний етап

Збийте все блендером до однорідної, ніжної консистенції. Додайте залишки вершкового масла кімнатної температури й знову ретельно збийте. За потреби відкоригуйте сіль та перець.

Готовий паштет найкраще смакує охолодженим. Подавати його можна:

• З хрусткими грінками чи багетом
• На шматочку чорного або цільнозернового хліба
• У вигляді начинки до канапок або тарталеток
• Зі свіжими овочами або солоним огірком

Поради:

• Щоб паштет мав ще більш ніжну консистенцію, можна додати 1–2 ст. л. жирних вершків при збиванні.
• Для пікантності додайте зубчик часнику або трохи гірчиці.
• Зберігати в холодильнику до 4–5 днів у герметичному контейнері.