Яйця — це незамінний продукт у раціоні багатьох людей. Їх люблять за поживність, вміст білка та кулінарну універсальність. Проте багато хто замислюється: чи справді існує різниця між яйцями з білою та коричневою шкаралупою?
Генетика вирішує все
Відтінок шкаралупи яєць визначається не зовнішніми умовами, а виключно генетикою курей. Усе залежить від породи. Наприклад:
- Кури породи Род-Айленд Ред несуть яйця з темною, коричневою шкаралупою — це обумовлено наявністю відповідних генів пігментації.
- Араукани взагалі відкривають іншу кольорову гаму — їхні яйця мають синьо-зелений відтінок.
- Звичайні породи без специфічних пігментів найчастіше несуть білі яйця.
Варто зазначити: умови утримання, раціон, чи тип корму не впливають на колір шкаралупи. Це чисто генетична особливість.
Чи впливає колір на поживну цінність
Незалежно від кольору шкаралупи, харчова цінність яєць залишається однаковою. Білі та коричневі яйця містять схожі:
- кількість білка,
- набір вітамінів,
- мінералів та інших поживних речовин.
Різниця можлива лише за умови різного харчування чи способу вирощування курей. Наприклад, кури, які харчуються натуральними кормами або вирощуються у вільному доступі, можуть давати яйця з кращими смаковими властивостями — але знову ж таки, це не про колір шкаралупи.
Висновок
- Колір шкаралупи — не показник якості чи користі яйця.
- Основну роль відіграє порода курей, а не умови чи тип корму.
- Смак і поживність залежать від умов утримання, а не від зовнішнього вигляду яйця.
Тож обираючи яйця в магазині, звертайте увагу не на колір, а на маркування, умови вирощування курей і свіжість продукту.